Cпецифика китайской кухни

Экзотическая национальная кухня прочно вошла в жизнь современных городских жителей – сегодня огромной популярностью пользуется и японская, и китайская традиционная кухня. В этой статье мы поговорим о разнообразии и богатстве китайской кухни, а также о том, что именно делает ее такой привлекательной и самобытной.

Конечно, большинство рецептов китайской кухни, которые вы можете видеть на кулинарных сайтах и в китайских ресторанах, адаптированы к вкусовым предпочтениям европейцев. Зачастую блюда, которые предпочитают употреблять в пищу сами китайцы, настолько специфичны, что далеко не каждый человек осмелится их попробовать. В качестве примера можно привести жареных скорпионов и жуков, которые считаются в Поднебесной изысканным деликатесом.
Тем не менее, практически во всех кулинарных традициях Китая присутствуют привычные нам блюда без сомнительных ингредиентов наподобие змей и скорпионов. Неотъемлемой частью любого китайского блюда является рис или лапша. Лапша и рис присутствуют в рецептах не только в качестве гарниров, но и в виде ингредиента для супов. Кроме того, в составе многих китайских блюд встречаются овощи, тофу (соевый творог), и конечно, мясо. Нельзя не упомянуть и знаменитый кисло-сладкий соус – именно благодаря этому соусу, китайские блюда обладают таким запоминающимся экзотическим вкусом. В состав этого соуса всегда входят соевый соус и имбирь – ключевая приправа традиционной китайской кухни, которая отлично сочетается с рыбой, мясом и птицей. Что касается мяса и птицы, то наиболее популярны у китайских поваров курица и свинина. Любой китайский ресторан готов предложить подобные блюда своим посетителям. Уникальный аромат китайских мясных блюд объясняется грамотным использованием специй и приправ – в частности, темного соевого соуса, который, благодаря японской кухне, стал очень популярен в Европе. Соевый соус обладает массой полезных свойств – в частности, он является антиоксидантом, препятствующим раннему старению, способствует улучшению пищеварения и кровообращения. Кроме соевого соуса и имбиря, в китайской кухне также используются корица, гвоздика и другие приправы.